农贸星访谈 | 杭州古荡农贸市场总经理金长:“软件”致胜,“管理”为王
更新时间:2018-11-09

       杭州西湖区,有这么一家明星农贸市场,它不仅仅是杭州众多马大嫂喜爱光顾的市场之一,更是许多外国友人爱逛的农贸市场,它就是在农贸圈内知名的古荡农贸市场。


       而一手打造这个市场的掌舵人——古荡农贸市场总经理金长,就是我们今天的采访主角。在他的带领下,古荡农贸市场已成为传播杭州文化、餐桌文化的金名片,也是农贸市场业界的标杆市场之一。9月5日,古荡农贸市场在“我在杭州学手艺”这项活动中被杭州市旅委推广中心评为“十大外国人喜爱的社会资源国际旅游访问点”,这为古荡农贸市场赢得了新的荣誉。


       从9月1日开始,古荡农贸市场开始了为期一个月的升级改造工作。作为杭州市区农贸市场第三次改造提升的工程之一,古荡农贸市场的改造倍受瞩目。9月6日上午,小编走进古荡农贸市场总经理金长的办公室,和他聊聊古荡农贸市场的“那些事儿”。


杭州古荡农贸市场总经理— 金长


市场改革


       问:您好,金总!在您接手古荡农贸市场后,曾提出“农加超”模式、实行“市场化运作、超市化管理”,背后有哪些原因?您如何看待杭州农贸市场的升级改造工作?


       金长:杭州农贸市场从2006年开始进入改造期,杭州市政府一直重视农贸市场这一民生问题,杭州在农贸市场升级改造领域可以算是起步最早的城市之一。杭州农贸市场从食品安全、诚信经营、购物环境等等方面,都是走在全国前列的,作为杭州人我也感到非常光荣。


       2003年我刚刚接触农贸市场,当时“农改超”的风头很热,我所在的农贸市场也在推行“农改超”,然而随着工作的深入,发现改不下去了,改不下去的问题在哪里?就是消费者不能接受。其实超市跟农贸市场虽在某些功能上有重复的地方,却截然不同。


        传统超市并不具备农贸市场的功能优势。比如购物的便利,超市跟农贸市场就没有可比性。假如一个消费者想买一把青菜,他到了农贸市场可能不到一分钟就能完成交易,很便利。但是去超市他就要考虑自己的时间成本,买一把青菜排队十几分钟甚至更长的时间都有可能。


       超市的第二个问题在哪里?单从农副产品来看,超市选择的余地没有农贸市场大,因为农贸市场毕竟是专门出售农副产品的市场,农副产品琳琅满目,超市里未必齐全。


       第三个问题,超市菜品的新鲜程度可能没有农贸市场好。因为超市由于场所限制,很多产品要冷藏。农贸市场的产品都比较新鲜,注重为消费者提供即时体验。


       第四个问题,超市缺乏消费的乐趣体验,消费者的乐趣没有农贸市场浓厚。超市里面的商品包装好,价格标签打好,价格都是固定的,人们面对的是冷冰冰的“物”。但是去农贸市场,消费者可以货比三家、讨价还价。举个例子,一个人去菜市场买菜,地上有一毛钱他不一定去捡,但是买完菜抹了一毛钱零头他会比较开心,这就是消费乐趣。


       在“农改超”遇到问题之后,怎么办呢?经过多方思考、调研,我提出了“农加超”模式。所谓“农加超”就是用农贸市场多余的包厢、摊位引进知名的农副产品品牌,这么做有哪些好处呢?一是保证了食品安全和诚信经营,品牌店对服务态度、服务质量,环境卫生等问题都特别重视。二是品牌店的引入满足了不同层次的消费需求。生活水平的提高让许多人有了更多的选择,只要品质过关,即便价格高大家也可以接受。


       另外,虽然“农改超”这个思路行不通,但是农贸市场按照“市场化运作、超市化管理”则是可行的。超市能做到的,农贸市场也能做到。比如超市化管理注重环境整洁、地面干净,物品摆放整齐,经营户统一着装,器量器具统一规范,这些农贸市场完全可以模仿做到。事实证明,围绕“农加超”模式展开“市场化运作、超市化管理”是可行的。按照这个思路,我带领农贸市场进行了大刀阔斧的改革,也取得了不错的成绩。


摆满奖牌、奖杯的古荡农贸市场会议室


        问:您从2003年接手古荡农贸市场以来,在这么多年的管理过程中,古荡农贸市场经历过哪些重要的改变?


        金长:2003年开始我接手古荡农贸市场,做的第一件事情就是加强食品安全,以及建立商品准入制度,索证索票制度,清退制度,销毁制度等等。我当时提出两句话,要让消费者在古荡农贸市场买的放心,吃的健康。同时整顿了整个管理团队,所有管理团队责任必须落实到个人,所有行为必须规范化,无论是工作方法、工作态度等等。我跟管理团队很明确地讲,你首先是一个服务生,其次才是管理员。我们为经营户服务好,经营户才会为消费者服务好,这是环环相扣的关系。


       2004年年初,我们市场就全面推行使用可降解的环保袋,之所以这么做,主要解决两大问题,第一是为了食品安全,因为有毒有害的塑料袋也涉及食品安全。第二我们农贸市场也要为治理白色污染做出贡献。同时我们呼吁让消费者少用塑料袋,甚至不用塑料袋。


        管理农贸市场不是一件易事。提升管理效率仅靠行政管理力量太单薄。从2005年开始,我们开始完善整个市场的组织架构,我们成立了党支部,所有党员身份的经营户,组织管理关系必须到市场来。党员队伍要参与市场管理,他的身份不仅仅是简单的经营户。后来我们还组建了工会,甚至妇联。工会成立后,经营户都是工会会员,他们可以通过工会来监督我们的行政管理,帮行政管理出谋划策。农贸市场夫妻档比较多,我们又成立了妇联,妇联成立也是为了保护妇女儿童的合法权益,这个组织就是妇女的娘家,我们每年的三八妇女节都要给她们搞活动。所以我认为管理者与被管理者不是站在对立面,大家都是同一阵线,只有大家共同努力,才能把我们市场的各项工作做好。


古荡改造


       问:目前杭州市区农贸市场第三次改造提升正在进行中,同时杭州进入了高速发展的亚运时代。您觉得在这样的大背景下,杭州的农贸市场应该怎样改造?


       金长:杭州经过G20峰会的洗礼已经成长为一个国际化大都市,2022年杭州又要举办亚运会,就在今年12月份,世界游泳锦标赛(25米)也会在杭州举办,杭州的知名度越来越高,也吸引很多国际友人来到杭州。所以我感觉杭州市区农贸市场第三次改造提升时机适逢其时。


       在杭州越来越国际化的今天,农贸市场除了硬件设施提升改造,软件管理水平更应该提升,这是非常重要的,所谓“三分硬件,七分管理”,硬件做得再好,如果服务不好,食品不安全,经营不诚信,想做好农贸市场就是空的。想做好农贸市场必须在管理上下功夫,要有创新,要符合国家的发展,更要符合老百姓的需求。归纳起来就是两点,第一要做让政府放心的农贸市场,第二要做让老百姓满意的农贸市场。农贸市场虽然是一个“小”市场,却是一个“大”民生。


        现在农贸市场的提升改造必须达到“三位一体”。什么是“三位一体”呢?就是真正要做到农贸市场集购物、休闲、旅游为一体。老百姓买菜到农贸市场,老百姓纳凉也可以到农贸市场,而外国游客也喜欢逛农贸市场,因为在这里更能了解一个城市的市井文化。杭州市区农贸市场第三次改造提升完成后,对购物环境肯定有一个很大的提升,同时我们的饮食文化、市井文化、老百姓的生活状态都能够在其间充分的体现。


问:本次古荡农贸市场改造有哪些亮点?您对本次改造有哪些期待?


       金长:改善购物环境是本次古荡农贸市场改造的主要目的,除此以外,作为对外开放社会资源国际访问点,古荡农贸市场也承载着传播杭州文化的使命,这也是本次改造要体现的亮点之一。古荡农贸市场位于城西,距离西湖和西溪湿地都很近,因此改造后古荡农贸市场会体现更多的杭州元素、西湖元素、西溪元素,让各国外宾更好地了解杭州。改造好以后,我们也去做一些饮食文化、旅游文化等。此外,改造后我们市场所有的鲜肉,将统一使用冰柜冷藏,这也是加强食品安全的需要。


杭州古荡农贸市场改造效果图— 一鸿市场研究中心


       我想通过本次改造,让老百姓看到一个更加良好的购物环境,同时古荡农贸市场作为社会资源国际旅游访问点,也能够为外宾提供一个良好的观光环境,让更多外国友人喜欢上杭州。


       问:古荡农贸市场改造牵动了社会各界方方面面的关注。为了本次改造的顺利进行,市场方做了哪些措施?


       金长:在市场改造之前,街道领导就对古荡农贸市场改造重点关注,并提出高要求:作为民生工程,必须全方位的考虑,保质保量地做好;改造中做到少扰民、不扰民、必须做到确保安全、确保农副产品正常供应。我们也一直在按这个要求去做,在改造前我们积极跟商户沟通,跟消费者沟通,让他们对本次改造的目的意义有所了解。


       现在所有的经营户都在户外经营,无论是卫生还是安全工作我们都非常重视,比如用电安全,我们24小时都有专人监管,晚上市场会安排值班,确保所有商户物品的安全。本次改造是为了改善购物环境,老百姓都很支持,经营户也都积极配合。目前整个改造工作在有条不紊地进行。


五星之道


       问:古荡农贸市场作为浙江省三家五星级农贸市场之一,您有什么心得可以和大家分享一下呢?


       金长:浙江省到目前为止只有三家五星级农贸市场,很荣幸古荡农贸市场能成为其中一员。农贸市场大体分为硬件设施和软件管理,市场的硬件只要加大投入,就能够改善得好。但是我还是要强调“软”件——即管理的重要性。古荡农贸市场的硬件实施,即便是经过这次改造,我也并不认为我们的硬件是最好的,古荡农贸市场之所以成为五星级市场,最重视的始终是软件管理。


       硬件设施的提升是花钱可以买到的,软件管理的提升则需要市场管理方具备足够的责任心才能做到。做农贸市场,要用“心”。农贸市场的管理必须要有思路,有套路,综合考虑。管理是农贸市场的核心,管理上必须要有创新,必须要能出新。


       问:作为一家非常有正能量的农贸市场,古荡农贸市场获得过很多荣誉,我们看到过不少经营商户帮助顾客以及拾金不昧等新闻,同时它也是知名的国际交流窗口,您如何看待这些现象?


       金长:古荡农贸市场从2005年开始,就被杭州市旅委评为杭州市社会资源国际旅游访问点,这十几年来我们接待了几十个国家的外宾,像厄瓜多尔的前总统,芬兰的前总理、包括联合国的官员等等。特别是一家德国企业的老板,每年都会带着员工来古荡农贸市场参观考察。德国人做事向来严谨,古荡农贸市场只是一个小菜市场,能得到他们的肯定和青睐,体现了古荡农贸市场自身的魅力,我们觉得很自豪。他们说每年来到古荡都能发现不一样的新东西,这里的经营户都非常好客,这是他们对我们市场的评价。


       今年7月份杭州市旅委发起了一个外国人在杭州学手艺的活动,我也带了两个徒弟:一个俄罗斯友人,一个印度尼西亚友人。他们来我们农贸市场学什么呢?学习市场管理,学习我们对食品安全的把控、监管,规范经营,学习怎么卖菜,做经营户等等。在这个过程中我在想,我们国家在发展,需要跟世界接轨,那么近距离的生活交流是让中国人和外国人在生活、思想上亲密沟通的有效渠道。


       古荡农贸市场在十几年间接待了很多外宾,在接待外宾的过程当中,我深深地感受到我们中国人的文明好客。有一点我感到非常骄傲:十几年间在接待外宾方面,我们不管大大小小任何问题都没出过偏差,因此我真的是非常感谢我们的管理团队和庞大的经营队伍。这些都是一种正能量,我们收获了很多荣誉,但是我们更把它看到一种鞭策,变成一种社会责任感的动力。


       比如刚才提到的拾金不昧,这已经是市场正能量的一部分。我们有的经营户晚上进货在马路边上捡到皮包、皮夹,有的并不是发生在市场内部,金额上千块、几千块都有,他仍然会交到市场办公室,再通过市场方找到失主认领。拾金不昧已经成为古荡农贸市场的常态,这也是我们坚持做好职工思想教育工作的回馈,是我们重视市场“软件”管理的体现。


       问:请问是什么样的原因让您一直扎根在农贸市场行业?


       金长:这可能是跟我的性格有关系,首先我认为一个人想要做事,必须具备强烈的责任感,要有一种拼搏的精神,不管你做任何工作,必须要努力去拼搏。其次自己要对自己的事业有足够的自信,不要指望所有人都会对你有认可,但是只要正确的事情就要坚持去做。


       这么多年支撑我最大的动力就是责任心,每当做好一件事得到老百姓、政府的认可,自己就有一种成就感,这种成就感又会激发我更强烈的责任感。我想强调的是,农贸市场管理不是高科技,关键是用什么方法去管,用什么手段去管,用什么样的责任心去管。世上没有做不好的事情,只有你想不到的事情,没有你做不到的事情,只有你不想做的事情。



       短短一个小时的采访,小编感触最深的是金总事必躬亲的强烈责任心。在古荡农贸市场做了十六年总经理的他,除了正常的出差和开会外,一年三百六十五天几乎是全年无休,将全身心血都扑到了古荡农贸市场,这在一般人身上是难以想象的。



       也许,永远保持对农贸市场的热情,永远怀着一颗强烈的责任心,才是打开五星级农贸市场的开门之钥。